材料
- 雞翅10隻
- 鹹蛋黃3顆
- 九層塔20公克
調味料
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
- 二砂糖1大匙
- 白胡椒粉1小匙
作法
- 雞中翅縱切成兩半，鹹蛋黃切碎，備用，調味料拌勻。
- 平底鍋加熱入油，放入雞翅煎至表面金黃。
- 加入調味料，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
- 開蓋後將雞翅撥到邊邊，鍋子中間加入1大匙油，放入鹹蛋黃炒到起泡，再和雞翅一起拌炒，起鍋前撒入九層塔略攪拌即完成。
小叮嚀
1.將雞中翅切半，不僅易入味，吃起來也方便不沾手。
2.雞翅腿若要一起料理，可以先用刀尖或叉子刺幾下，並且先醃過，較容易入味；雞小翅（膀尖）則可以拿來熬湯用，完全不浪費食材。
