蓋飯材料
- 牛排 1包
- 馬鈴薯(煮熟、切片) 1顆
- 蒜 6-8瓣(切片)
- 小番茄 少許
- 洋菇 少許
- 毛豆(燙熟) 少許
- 青花椰(燙熟) 少許
- 黑胡椒粉 適量
醬汁材料(油蔥醬)
- 蔥 1根
- 鹽 1小匙
- 油 30公克
醬汁作法
- 油加熱後直接倒入切碎的蔥、鹽拌勻即可。
蓋飯作法
- 牛排兩面灑上一層薄鹽與黑胡椒,靜置15分鐘。
- 平底鍋放油熱鍋,放入蒜片,呈淡金黃色後撈起備用。
- 原鍋將牛排煎至5-7分熟起鍋,將牛排切片,同鍋馬鈴薯煎至兩面金黃撈起備用。
- 再以原鍋直接將洋菇、小番茄下鍋拌炒。
- 先將馬鈴薯鋪在飯上,再依序放入牛排、青花椰、毛豆、小番茄,搭配沾醬。
小祕訣
【煮出美味米飯】
1. 將米快速洗淨瀝乾,以水泡米30分鐘,可提高米粒的含水量,讓米飯更美味;若不泡米,可採用60℃熱水。外鍋放1杯水煮飯。
2. 燜飯:飯煮好開關跳起後立刻打鬆米飯,用筷子劃十字狀快速翻攪後,蓋鍋燜30分鐘(不要用飯匙,避免壓碎米飯)。
3. 如白米欲改為糙米、胚芽米,米與水之比例各為1:1.3,1:1.2。
4. 煮飯時可加少許油增添光澤,醋可使米飯更潔白、柔軟,味霖則能讓口感Q彈。