標題 食譜名稱 文章引言 食譜名稱 文稿內容原始碼
材料(4人份)
- 菲力牛排(兩面先抹鹽醃製密封，放冰箱1晚)4片
- 甜椒1顆
- 洋蔥半顆
- 蒜頭少許
調味料
- 黑胡椒10-15公克
- 白胡椒2公克
- 蠔油(或醬油膏)10公克
- 奶油20公克
- 米酒、醬油各3公克
- 葛鬱金粉少許
作法
- 起油鍋將牛排煎至兩面焦黃（約各30秒），取出待降溫後切條。
- 整顆蒜頭略煎炸至金黃色。
- 甜椒、洋蔥切條，下鍋略炒，以少許鹽、胡椒調味，撈起備用。
- 奶油入鍋融化，下黑、白胡椒、蒜頭炒香，加入蠔油略炒，下米酒、醬油嗆鍋，熄火以葛鬱金粉水勾芡，開火加入牛肉條炒勻即成。
小叮嚀
1.調味料若有胡椒粒尤佳，香氣更足。
2.勾芡水比例為1（粉）： 3（水），亦可以蓮藕粉製作。
