材料
中型高麗菜 1／2顆
蒜頭 5粒
辣椒 1條
蒜頭 5粒
辣椒 1條
調味料
糯米酢 適量
二砂糖 適量
醇米霖 適量
冷壓芝麻油 適量
白胡椒粉 少許
鹽 少許
二砂糖 適量
醇米霖 適量
冷壓芝麻油 適量
白胡椒粉 少許
鹽 少許
步驟
1 高麗菜洗淨切成10公分大小，蒜頭去膜稍微拍裂；辣椒切小段，怕辣可去籽。
2 熱鍋冷油轉小火，將蒜頭以及一半的辣椒下鍋，煎出香氣。
3 高麗菜下鍋，先入少許的鹽提味，再下糖、醋、醇米霖、白胡椒粉後轉大火，將炒鍋稍微離火晃一下(翻鍋)，讓鍋底的醬汁燒熱並增加與高麗菜接觸面積，也將鍋中食材均勻翻甩。
4 炒鍋放回爐上，待高麗菜軟化後，加入剩下的辣椒，再沿鍋邊加入醋與芝麻油翻炒即成。
2 熱鍋冷油轉小火，將蒜頭以及一半的辣椒下鍋，煎出香氣。
3 高麗菜下鍋，先入少許的鹽提味，再下糖、醋、醇米霖、白胡椒粉後轉大火，將炒鍋稍微離火晃一下(翻鍋)，讓鍋底的醬汁燒熱並增加與高麗菜接觸面積，也將鍋中食材均勻翻甩。
4 炒鍋放回爐上，待高麗菜軟化後，加入剩下的辣椒，再沿鍋邊加入醋與芝麻油翻炒即成。
小秘訣：
1. 大火炒高麗菜，口感才會脆。
2. 這道菜的口味最好是「酸甜、帶點辣、帶點香」，夏日可增加食慾。
3. 大火翻炒時醋味會稍微跑掉，起鍋前可再補一點醋，沿著鍋邊淋下，香氣十足。
