黃豆芽排骨湯

常備菜

食譜設計／施丁文　文字整理／莊佩珊　攝影／阿春

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材料

花肉社龍骨 5-6個
黃豆芽 1/2盒

調味料

鹽適量

步驟

1.   黃豆芽不去鬚，排骨以冷水入鍋汆燙，水滾5分鐘後撈出沖洗乾淨。
2.   將黃豆芽、汆燙過的排骨放入注水八分滿的鍋子煮滾，轉中小火煮20分鐘；若有胡蘿蔔也可以切塊或切絲加入。
3.   待湯汁有排骨肉香後，加入適量鹽調味。

祕訣：熬高湯建議可選用花肉社龍骨，肉較多可讓湯汁較濃郁，一包約可煮兩鍋湯。