酸高麗菜燴臭豆腐

常備菜

食譜設計／葉雪霞　文／曾怡陵　攝影／周禎和

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材料

  • 酸高麗菜1/2包（含1/2湯汁）
  • 臭豆腐2片
  • 紅蘿蔔10公克
  • 高麗菜3片
  • 蒜米2瓣
  • 地瓜粉少許

作法

  1. 將每片臭豆腐切成4小塊，紅蘿蔔洗淨後切片，酸高麗菜切成小片，新鮮高麗菜洗淨後撕成小片，蒜米切末，地瓜粉與水以1：2的比例調成地瓜粉水備用。
  2. 起油鍋，將臭豆腐煎至表面微焦，加入蒜末、紅蘿蔔、酸高麗菜與其湯汁，以文火略燜煮後再加入新鮮高麗菜，拌炒約2分鐘後再以地瓜粉水勾芡即可盛盤。

小提醒

臭豆腐切成三角立方塊可讓吸收湯汁的面積較大，更易入味。

# 地瓜粉

# 紅蘿蔔

# 高麗菜

# 酸高麗菜

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