常備菜
材料：小顆芥菜（菜葉5片）、薑5片 調味料：鹽1小匙、糖適量、黑豆醬油1大匙 作法： 1.煮一鍋滾水放入1小匙鹽，芥菜下鍋燙熟（菜梗變軟稍稍透明即可）後沖冷水放涼，將水分擰乾。 2.芥菜梗橫劃數刀劃斷粗纖維，但不切斷（方便成捲），最底部的粗梗先切下（最末擺盤用），薑切絲。 3.將葉片捲成菜捲。 4.起油鍋稍微煎熱菜捲，放入薑絲、黑豆醬油、糖、加入水（淹至菜捲高度的1/4）。 5.以小火煨煮約半個小時，過程中需將菜捲翻面，讓醬汁均勻入味。 6.最後將切下的菜梗切片入鍋，煨煮之後即可盛盤上桌。
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