材料(蛋汁)
- 雞蛋2顆65公克
- 柴魚(或一番)高湯300毫升2個
- 鹽1/3小匙適量
- 味醂2/3小匙適量
- 醬油1/2小匙1把
配料
- 雞胸肉80公克65公克
- 香菇1朵2個
- 蝦子4隻適量
- 山芹菜少許適量
作法
- 雞胸肉切薄片，撒少許鹽，蝦子去掉頭和外殼，香菇切片，山芹菜切末。
- 雞蛋打散後，加高湯、鹽、味醂和醬油攪拌。
- 將材料2分裝到4個杯子中，再加入材料1。
- 鍋子加水至2公分深度，將杯子放入鍋裡（用蒸籠蒸也可以），蓋上鍋蓋蒸10分鐘，用牙籤插看看蛋有沒有熟。
- 拿出杯子，撒上山芹菜末即可。(圖片為蔥末)
小秘訣：
鍋子和鍋蓋中間夾放一根筷子留縫隙，可以讓蒸蛋表面光滑。
