材料
- 紅蘿蔔1條
- 菠菜2小把
- 低筋麵粉4大匙
- 水適量
- 蛋5個
- 生豆包 4個/span>
調味料
- 醬油1大匙
- 調合油量適量
- 鹽適量
- 白芝麻適量
作法
- 紅蘿蔔切長條，連同菠菜分別汆燙，放入冷水至涼，擰乾菠菜水分。低筋麵粉、水以1：1 調勻成麵糊。
- 蛋、醬油拌勻，倒入油鍋，用筷子攪拌攤平，煎熟後起鍋，切長條寬約2.5公分。
- 乾淨桌面上，將豆包2 個展開攤平、邊縫重疊，內側抹鹽，依序放上作法2蛋皮條2條、紅蘿蔔條4條、菠菜1小把後捲起，取麵糊沾黏封口處，接著完成另1條。
- 將作法3豆皮捲，表面均勻塗上麵糊，放入盛裝白芝麻的盤中，輕輕滾動，均勻附著白芝麻。
- 鍋中放入油燒熱，續入作法4 豆皮捲，煎炸至表面呈金黃色，略硬即可起鍋，切成適量大小。
