材料
- 市售水餃皮50張
- 洋蔥丁1/2粒
- 洋菇丁10朵
- 白菜碎或高麗菜碎(混搭亦可,視蔬菜產季用白花椰菜替代亦可)1/3顆
調味料
- 無鹽奶油20g
- 低筋麵粉30g
- 水350~400cc
- 胡椒、鹽適量
作法
- 熱鍋開中火將奶油入鍋,融化後放入洋蔥拌炒到洋蔥呈透明狀。
- 放入麵粉繼續拌炒後熄火。
- 加入350-400cc的水攪拌至麵粉均勻化成麵糊。
- 再度開火不斷攪拌,當麵糊愈拌愈濃記得刮鍋底並小心焦底;放入白菜碎或高麗菜碎及洋菇丁煮至軟化熄火,再加入胡椒及鹽調味即成為餡料。
- 冷卻後冰入冰箱約30分鐘後,取出餡料包進餃子皮即成奶醬水餃。
- 視個人喜好水煮或油煎後即可上桌。