鮮菇時蔬燴豆皮

林曼芬

材料

乾香菇3朵
紅蘿蔔1/2杯
白蘿蔔2杯
大白菜 1/2顆
雞蛋 2個
壽司豆皮6個
香菜少許

調味料

鹽、冷壓芝麻油各1茶匙
油 2杯
白胡椒 1/2茶匙

作法

乾香菇泡軟、紅蘿蔔、白蘿蔔、大白菜、壽司豆皮均切絲。
雞蛋打散倒入撈麵勺，慢慢淋入熱油中炸成蛋酥，蛋酥瀝油後備用。
乾香菇以1大匙油炒香，續入紅蘿蔔、白蘿蔔、大白菜絲略炒，加入少許水、蛋酥略煮，加入金針菇、壽司豆皮再煮片刻
起鍋前灑上香菜、白胡椒，淋上冷壓芝麻油。

小秘訣：

1.白蘿蔔可用紅Ａ菜心、結頭菜替代

2.香菜可用芹菜、青蔥替代

# 金針菇

# 紅蘿蔔

# 白蘿蔔

# 大白菜

# 雞蛋

# 豆皮

# 香菜

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