魚漿雞肉鑲豆皮

異國料理

食譜設計／林曼芬

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材料

  • 虱目魚漿2包
  • 白肉雞胸肉1包
  • 乾香菇2朵
  • 芹菜2大匙
  • 荸薺4大匙
  • 冷凍三色蔬菜6大匙
  • 薑4茶匙
  • 壽司豆皮12個

調味料

  • 鹽、黑胡椒、白胡椒各1/2茶匙
  • 冷壓芝麻油、酒各1茶匙

作法

  1. 乾香菇泡水回軟、芹菜、荸薺、薑均切碎，冷凍三色蔬菜解凍後略擠去水分切碎
  2. 雞胸肉剁成泥（可用機器打泥）與虱目魚漿及切碎的材料、調味料充分拌勻
  3. 將餡料填入壽司豆皮約7分滿後，豆皮稍微向內反摺，再次將壽司豆皮填滿
  4. 以沸水蒸約15分鐘，可沾少許醬油膏、甜辣醬即食或與其他食材煮湯、紅燒

小秘訣：

荸薺可省略或用豆薯替代

# 三色蔬菜

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