材料
- 綠豆30公克
- 洋蔥100公克
- 蒜頭3瓣
- 紅蘿蔔80公克
- 甘藍100公克
- 杏鮑菇80公克
- 柳松菇80公克
- 糙米200公克
- 冷凍青花椰菜80公克
調味料
- 橄欖油3大匙
- 白酒100毫升
- 水200毫升
- 鹽、黑胡椒粉少許
作法
- 綠豆洗淨、泡水冷藏一晚，取鍋換水，以瓦斯爐煮滾，立刻關火燜30分鐘，重覆燜煮1次，瀝乾備用。
- 洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔、甘藍切細碎；杏鮑菇、柳松菇切丁。
- 熱鍋加入橄欖油，炒軟作法2洋蔥，續入作法2其他材料略炒，續入作法1綠豆、糙米、白酒、水，拌炒均勻。
- 煮滾後，轉小火煮至水分快收乾，加入青花椰菜，蓋上鍋蓋，冒煙即關火燜20分鐘，撒上鹽、黑胡椒粉即可。
小秘訣：
燉飯重點在最後的「蓋、燜」，是燜熟的重要步驟。
