材料
竹筍70公克（麻筍或綠竹筍皆可，冬季可換玉米筍）
雞蛋1顆
竹筍水（或高湯）約50公克
雞蛋1顆
竹筍水（或高湯）約50公克
調味料
鹽1/2茶匙
步驟
1. 蒸或水煮竹筍，熟後切小塊狀。
2. 將水(或高湯)、竹筍加入調理機，打成碎泥狀。
3. 倒出後加入雞蛋、鹽，混合均勻。
4. 放入電鍋或用瓦斯爐蒸約15至20分鐘，電鍋或鍋蓋不蓋緊，以筷子架住幫助透氣，避免蒸蛋出現氣孔。
5. 完成後，可加入蔥花、海苔粉、香鬆等調味料搭配享用。
2. 將水(或高湯)、竹筍加入調理機，打成碎泥狀。
3. 倒出後加入雞蛋、鹽，混合均勻。
4. 放入電鍋或用瓦斯爐蒸約15至20分鐘，電鍋或鍋蓋不蓋緊，以筷子架住幫助透氣，避免蒸蛋出現氣孔。
5. 完成後，可加入蔥花、海苔粉、香鬆等調味料搭配享用。
