繽紛洋蔥圈蛋餅

蛋料理

文/楊芷菡‧攝影/王揚喻‧專業營養諮詢/林恆安

食材(2人份)

  • 洋蔥 1顆 
  • 雞蛋 2顆 
  • 三星蔥 1支 
  • 紅蘿蔔 適量
  • 玉米筍 適量
  • 白胡椒粉 適量 
  • 鹽 適量

做法

  1. 將洋蔥泡過冰水,橫切成大小相近約0.5mm的薄片。部分未使用的切成丁狀備用。 
  2. 蔥輕拍鬆後切小段,紅蘿蔔和玉米筍分別切成易入口的小丁狀。 
  3. 取一玻璃盆,將紅蘿蔔丁、玉米筍丁、蔥末、洋蔥丁依序倒入。 
  4. 盆中打入兩顆蛋,撒上些許白胡椒粉、鹽,將所有餡料一起攪拌均勻。
  5. 熱鍋中倒入少許的油,油抹均勻後放入洋蔥圈。 
  6. 用湯匙將餡料分別舀入洋蔥圈內,蓋上鍋蓋稍微燜一下,以小火煮至表面凝固即可。

小秘訣

拍照或在視覺呈現上,若想雞蛋煎出來沒有氣泡,可先將蛋液過篩再和所有餡料一起攪拌。 

食材說明

將洋蔥泡過冰水,能有效減緩備料過程的嗆辣感。台灣洋蔥屬短日照品種,含水量高、口感脆甜,長時間烹煮後色澤偏黃,很適合做成蛋料理。

營養師貼心叮嚀

家中的小朋友若不愛吃洋蔥或紅蘿蔔,先將紅蘿蔔與洋蔥蒸過或炒軟再加入蛋液,味道會變得更香甜;也可以加入孩子喜歡的馬鈴薯、絞肉,增加嘗試的意願,加入一點起司,也是補鈣的方式喔!



買回食材自己做


你可能有興趣的食譜


文章留言