材料
芋頭（削皮）1000公克、蝦米40公克、乾香菇20公克、油蔥醬4大匙、干貝醬4大匙、油少許、素蠔油少許、在來米粉250公克、地瓜粉50公克、冷水600毫升
步驟
- 生芋頭切粗絲，外鍋1 杯水蒸熟。
- 蝦米、乾香菇加水泡軟後，壓乾再切成丁狀。
- 乾鍋將香菇煸炒，再放2 匙油倒入蝦米續炒，接著放油蔥醬、干貝醬翻炒。
- 加入蒸軟的芋頭、少許素蠔油，將所有材料略炒拌勻備用。
- 在來米粉、地瓜粉倒入冷水調成粉漿，倒入鍋中與材料拌勻後，倒入鋪好烘焙紙的容器。
- 外鍋放2～3杯水蒸至開關跳起，燜20 分鐘後放涼，即可食用。
小秘訣：
手和芋頭都保持乾燥，削芋頭就不會咬手。
