台式水果涼糕

烘焙.點心

食譜設計/楊蕙甄・台中分社教委會主委 文/謝文綺 攝影/黃聖凱

材料


地瓜粉 - - - -40公克
蓮藕粉 - - - -10公克
二砂糖 - - - -30公克
水 - - - - - - -200毫升
果醬 - - - - - 一茶匙(5公克)

步驟


  1. 將粉、糖、水入鍋拌勻,盤子塗油備用。
  2. 開小火,加熱同時持續攪拌避免沉澱,直到變成糊狀。
  3. 續入果醬拌勻,倒入盤中。
  4. 以電鍋蒸至透明後,取出放涼。
  5. 將涼糕倒出,切塊並灑上熟米粉(將在來米粉或糯米粉過篩,入鍋小火拌炒15分鐘後放涼)即可食用,冷藏口感更佳。
烹調時間 30分鐘
 

小秘訣:

食材全混和後須先加熱再蒸炊,質地較均勻。

食材全混和後須先加熱再蒸炊,質地較均勻。

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