星星餅乾聖誕樹

烘焙點心

食譜設計/劉弘雁.新竹分社竹北站社員 文/黃文怡 攝影/黃聖凱

材料


原色餅乾材料:
無鹽奶油60g、糖粉50g、鹽一小撮、全蛋液或四方鮮奶油25g、喜願中筋麵粉135g

巧克力餅乾材料:
無鹽奶油60g、糖粉50g、鹽一小撮、全蛋液或四方鮮奶油25g、喜願中筋麵粉125g、有機純可可粉10g

其他材料:
有機巴拿馬濃黑巧克力40g、不同大小的星星狀餅乾模數個
 

步驟


1.奶油放室溫軟化至手指可壓出痕跡,以打蛋器攪拌至顏色略變淺、呈乳霜狀後,加入糖粉、鹽拌勻(需不見糖粒)。
2 2. 蛋液分兩次加入作法1然後迅速攪勻。
3 3. 麵粉過篩後加入作法2,用刮刀壓勻(邊拌邊壓)至不見粉狀。
4 4. 將作法3麵糰放到烘焙紙上,壓平至厚度約5mm,冷藏一小時。
5 5. 巧克力餅乾作法與原色餅乾相同,在作法3麵粉中加入過篩的可可粉即可。
 
6  壓模、烘烤、組裝 
1.烤箱預熱180度。取出原色、巧克力麵糰後,分別壓模,至少各10片。
2.烤箱以170度烘烤10至15分鐘,均勻上色後即可取出放涼。
3.巧克力切碎,隔水融化後當黏劑,餅乾由大至小、下至上堆疊。
4. 聖誕樹組裝完成,可灑上些許糖粉裝飾。
烹調時間 100分鐘
 

小秘訣:

加一小撮鹽可讓甜點中的甜味更有層次。
糖粉可用調理機將砂糖打成粉。
 

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