派皮材料(8吋)
- 無鹽奶油120克1片
- 冰水3大匙1片
- 中筋麵粉180克1片
作法
- 用麵刀將奶油切小粒，加入冰水、麵粉一起拌勻。
- 用桿麵棍將作法1壓成麵皮，摺3摺再壓成薄麵皮，重覆3次，放冷藏10分鐘後再擀成薄片。
- 鋪在已墊烤紙的派盤上。
內餡材料
- 洋蔥末2大匙1顆
- 白蝦仁1包15尾
- 三色蔬菜1碗1顆
- 杏鮑菇丁2大匙20公克
- 中筋麵粉4大匙50公克
- 蝦高湯1碗200毫升
- 雞蛋2顆200毫升
內餡調味料
- 黑胡椒適量
- 鹽1茶匙
作法
- 麵粉加入蝦高湯拌勻備用
- 雞蛋2顆拌勻備用。
- 熱鍋將洋蔥末、白蝦仁、三色蔬菜、杏鮑菇炒香後，續入作法1、鹽、黑胡椒，全部拌勻後放涼，再加入作法2。
- 烤箱170℃預熱10分鐘，將作法3倒入派盤中，置於烤箱下層烤35分鐘即可。
小秘訣：
注意：派皮不能用手揉
