可樂魚餅薯格格

烘焙點心

食譜設計/卓冠齊

適合:十到十二個月,手指食物期
材料(4餐份):
扁鱈100公克、洋蔥20公克、胡蘿蔔20公克、高麗菜1片、山藥泥10公克、麵粉2大匙(約30公克)、蛋半顆、馬鈴薯半顆、地瓜半顆、番茄1顆。
作法:
(一)鱈魚餅
1.將扁鱈剔除魚骨及魚皮,取中間白肉部分,以肉槌棒斷筋肉,洋蔥和胡蘿蔔切2mm小丁狀,高麗菜切絲,與魚肉同放入攪拌棒或調理機,攪打均勻成蔬菜魚泥備用。
2.碗中放入山藥泥、作法1蔬菜魚泥,及麵粉1大匙,一半的蛋液,調製成麵糊狀備用。(若太乾可加入少許水)
(二)馬鈴薯餅
馬鈴薯及地瓜洗淨去皮刨細絲,加入麵粉一大匙與另一半的蛋液,調製成糊狀備用。
(三)煎魚餅和薯餅
1.平底鍋熱後,於鍋底抹上少許油,以湯匙舀取適量調和好的魚泥糊,小火烘煎至兩面金黃後,置於鋪有餐巾紙的盤中吸除多餘油分後,以可愛的動物模壓型即可。(馬鈴薯地瓜糊作法亦同)。
2.牛番茄採十字畫開,滾水燙去皮後取出去籽,切成碎丁,以小火燉煮成番茄泥做成沾醬即可。


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