材料

  • 黑巧克力200公克
  • 無鹽奶油250公克
  • 二砂糖50公克
  • 低筋麵粉100公克
  • 可可粉2大匙
  • 全蛋4顆
  • 牛奶30公克

調味料

  • 可可粉10公克
  • 冰糖細粉 (或糖粉)少許

作法

  1. 將切碎的黑巧克力、奶油、二砂糖拌勻,隔水加熱至融為液態後待冷卻。
  2. 將低筋麵粉加可可粉過篩拌勻備用。
  3. 另取一器皿將全蛋打勻。
  4. 將1/3全蛋、作法1材料攪拌均勻,剩下的2/3全蛋分2次加入拌勻。
  5. 作法2材料加入牛奶拌勻,分3次續入作法1材料,每次加入後皆須用刮刀輕輕拌勻。
  6. 取一烤模或耐熱玻璃盒,倒入拌好的麵糊,輕敲器皿讓麵糊平整。
  7. 使用電鍋,將烤模或耐熱玻璃盒放在蒸架上,電鍋外鍋加二杯水,鍋蓋留1公厘空隙,(避免水氣滴到蛋糕上)。
  8. 開關跳起後,等10分鐘再掀蓋,避免溫差過大破壞蛋糕組織。待冷卻後脫模即可食用。

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