材料
- 黑巧克力200公克
- 無鹽奶油250公克
- 二砂糖50公克
- 低筋麵粉100公克
- 可可粉2大匙
- 全蛋4顆
- 牛奶30公克
調味料
- 可可粉10公克
- 冰糖細粉 (或糖粉)少許
作法
- 將切碎的黑巧克力、奶油、二砂糖拌勻，隔水加熱至融為液態後待冷卻。
- 將低筋麵粉加可可粉過篩拌勻備用。
- 另取一器皿將全蛋打勻。
- 將1/3全蛋、作法1材料攪拌均勻，剩下的2/3全蛋分2次加入拌勻。
- 作法2材料加入牛奶拌勻，分3次續入作法1材料，每次加入後皆須用刮刀輕輕拌勻。
- 取一烤模或耐熱玻璃盒，倒入拌好的麵糊，輕敲器皿讓麵糊平整。
- 使用電鍋，將烤模或耐熱玻璃盒放在蒸架上，電鍋外鍋加二杯水，鍋蓋留1公厘空隙，（避免水氣滴到蛋糕上）。
- 開關跳起後，等10分鐘再掀蓋，避免溫差過大破壞蛋糕組織。待冷卻後脫模即可食用。
