產品知識

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山蘇,為什麼會苦?

一般市面上常看見的山蘇有兩種,南洋巢蕨與台灣山蘇蕨,比較不苦的叫「南洋巢蕨」,一般農民稱為改良種,而苦的品種則叫作「台灣山蘇」被稱為原生種,這兩個品種合作社都有供應,若要去除苦澀味,烹煮前可以浸水1小時,或用鹽開水川燙。

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