品質問題

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秋刀魚,煮熟後發現魚骨綠綠的正常嗎?

秋刀魚科為輻鰭魚綱鶴鱵目的其中一科,這種深海魚 本身刺就是綠色的。這綠綠的顏色是秋刀魚的膽汁色素,稱作「膽綠素」的物質某些脊椎動物的骨會綠綠的,大都是「膽綠素」渗透影響。膽綠素是血紅素的正常代謝產物,比如說用菜刀切魚肉或火腿...等時,橫切面會出現藍綠光澤,這個現象也是膽綠素所影響。絕不是食物不新鮮,或是物質藥品污染所致,也不是重金屬或輻射造成。

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