柚見文旦,過中秋
友善文旦安心吃

文旦柚一般在農曆白露前後採收,外型渾圓給人團圓的聯想,又有「佑子」的諧音,是中秋節最應景的水果! 台灣文旦主要產區除了知名的麻豆、斗六,花蓮鶴岡也算新起之秀。中秋吃文旦雖為應景,不過文旦柚過了中秋味道更佳,歡迎社員多加利用,也幫助農友!

  • 預訂期間:2021年 8/2(一)~9/7(二)※預訂請洽站所
  • 預計出貨:9/7(二)起開始供應出貨 / 同步上架

友善文旦安心吃

 
●文旦採收至取貨後仍處於辭水狀態,果重仍會損失,故取貨後仍會持續失重,屬正常狀況,請社員知悉。
●售價、級別、供應量可能依實際檢驗結果、天候等因素有所調整;若檢驗不符合合作社進貨原則,屆時將不供應。取貨時間依實際採收日由站所通知。
●李國溢農友供應文旦分級說明:特級為超過20年樹齡文旦樹生長的文旦、頂級為超過40年樹齡文旦樹生長的文旦,樹齡越高果肉細緻,品質越好。
●產地說明:因普遍缺雨,產量會較去年少一些,請社員提早預訂落實計畫性消費,也用實際行動支持農友。
●線上訂購待生產者確認採收數量後直接上架供應,不採預訂方式。

本土柚子小知識

柚子怎麼吃?農友的小故事柚子在哪裡
柚子食譜+妙用柚子Q&A


呷柚啊

柚子怎麼吃?

柑橘類大致分為欒、橙、柑、桔四類,「欒」是果形最大的柑橘類,也是柚子的俗稱,由於其果皮厚、耐儲存,常被稱為「天然的水 果罐頭」。光台灣就有二、三十種柚子,從人人皆知的文旦柚、白柚、蜜柚、西施柚、斗柚,還有七星文旦、葡萄柚……等等,且品 種越來越多。合作社主要供應為以下品種:

文旦柚|供應時期:9~10月

屬早熟的小型柚子,肉質細緻,豐滿多汁,味甘氣香,是台灣柚子中的明星產品,也是中秋最多人拿來送禮首選,看來「情」字才是文旦美味的祕密!

與農友行逗陣

農友的小故事

■供應農友:張華妹/花蓮。鶴岡

■栽種方式:無農藥無化肥、草生栽培

張華妹將樹與樹的行距拉寬至五公尺左右,犧牲產量換來每棵樹充分享受到空氣、日照和雨水洗禮,結出渾圓飽滿的果實。果樹栽培要做到有機、無農藥、無化肥的管理,挑戰與風險極大,但她始終堅信辛苦會有回報。除了有機質肥料、人工除草、完全生物性防治外,張華妹還會將剩餘文旦便拿來自製液態堆肥,空閒時,甚至到山上蒐集枯葉用以增加果園地力,慢慢地,土地越發肥沃、自然生態也越發多樣化,「這裡晚上你來,會有螢火蟲喔!」張華妹說。👉點此選購花蓮鶴岡張華妹的老欉文旦(友善優)

(延伸閱讀:張華妹的回甘人生好滋味)

(延伸閱讀:海岸山脈下的柚子成長對話)
 

■供應農友:詹東縈/雲林。斗六

■栽種方式:安全用藥、草生栽培

詹家文旦是爺爺從臺南麻豆帶回種苗開始種植至今,現在供應合作社主要是20至30年的老欉文旦,「我們劉厝庄文旦,果肉較有彈性,口感回甘。」詹東縈認為,樹體健康才能培育好的水果品質,這也會減少用藥頻率,「我們農人也要有好的觀念來使用農藥,包含選擇合格、有信用的農藥行合作,這是農人對家人及產品的責任,從事農業,能否以此維持生活是最重要的。」農園特別規劃行株距寬約七公尺,並全面採用草生栽培,走在園裡感受草地的舒適柔軟,配上寬闊視野就像來到公園一般。👉點此選購雲林斗六詹東縈的老欉文旦(安全優)
 

延伸閱讀:細節的風味-詹東縈的斗六文旦

■供應農友:盧秀紅/雲林。斗六

■栽種方式:安全用藥、草生栽培

幾十年來,盧秀紅一直是獨自照顧果園。每每談及她種植的作物,盧秀紅開心回應:「你問我,我不懂,就是捨得給果樹吃,本錢不計較」。一開始她對務農完全不懂,也是定期施用農藥至採收為止,直到先生住院後無暇噴藥,才發現沒噴藥的果實並無太大損傷,開始投入安全用藥的種植方式,「反正做事我不計成本,傻傻的一直用,有一天就發現,果子怎麼變得那麼好吃…..。」

■供應農友:李國溢/台南。麻豆

■栽種方式:安全用藥、草生栽培

李國溢承接家裡果園已近30年,主攻文旦柚種植,果園位於麻豆區北勢寮,為鎮北柚之正宗產區。
鎮北段環境特有的中鹼性偏黏土壤加上多層隔土的逆境,果實較小且甘甜。此次與農友李國溢合作精選頂級(40年生以上)跟特級(25年生以上)均屬於老欉的等級,株齡越高果實越細緻度,風味越濃縮。「我們果園管理都是減農藥、不用除草劑,再搭配有機自製液肥補充樹體營養」,李國溢的堅持亦榮獲2020臺南市文旦大賽第一階段果園評鑑入選名單。👉點此選購台南麻豆李國溢的特級老欉文旦(安全優)


■供應農友:溫昌海/苗栗。西湖

■栽種方式:有機耕作、草生栽培

早年,西湖的坡地遍植相思木,後來引進栽種柚子後,發現果肉汁多香甜,引領西湖種植柚子的風潮。一九八七年,溫昌海在西湖開墾占地兩甲半的五階梯田, 至今已約有一百棵文旦柚、五十棵西施柚、三棵白柚,和少許帝王柑、南瓜、龍眼等作物。二○一一年,他轉為有機耕作。果園大半工作幾乎都靠溫昌海一人完成,除了採收期需要六、七個人工,及噴灑有機農業可使用的波爾多液及苦楝油時,需要有人在旁邊協助拉管線,其他時間都親力親為。果園的工作不只是勞力的付出,對他來說更是腦力活。從小就喜歡動腦省去繁重的工作,用更有效率的方法解決問題。👉點此選購苗栗西湖溫昌海的老欉文旦(環保優)

延伸閱讀:梯田上的蜜香—溫昌海的金黃柚子

柚子在哪裡

柚子在哪裡?

  • 花蓮鶴岡

花蓮的地理環境依山傍水,造就了花蓮豐富多變的氣候以及適合種植文旦的土壤,近年花蓮的多數鄉鎮均有種植文旦,但還是以花蓮瑞穗鄉產量最多,由此可見瑞穗鄉的鶴岡文旦品質一流。

  • 雲林斗六

雲林斗六靠近山區,不過風勢不大,使文旦在種植的過程中可以順利成長到開花結果。

  • 台南麻豆

有行家特別偏好麻豆鎮以北的「鎮北段」產出的麻豆文旦,原因為鎮北段的黏土層產生多層隔土,使文旦樹難紮根、排水不佳,這種土質特性,產出小果比例高,果肉相對細緻。

  • 苗栗西湖

早年,西湖的坡地遍植相思木,後來引進栽種柚子後,發現果肉汁多香甜,引領西湖種植柚子的風潮。西湖的微酸性土壤有利於柚子生長,若是老欉再加上優良的果園栽培管理,品質就會勝出。

柚子的101種妙用

柚子食譜+妙用

柚子全身上下都是寶,果肉除了生食外,搭配沙拉也很開胃,吃完後可別急著丟柚皮,小孩最愛做成柚皮帽,其次放在冰箱能除異味,也有人將柚皮曬乾刨絲,用來勳香驅蚊;為數眾多的種子可拿來播種作為觀賞用的小盆栽。想知道更多柚子的妙用嗎?一起來學學!

◆料理妙方

柚皮果醬、柚皮糖料理食譜請點:柚子新吃法 中秋甜在心

香杏鮑菇料理食譜請點:柚香杏鮑菇

◆家用妙方

薰香驅蚊

作法:將外皮及內層白皮一起剝取下來,切成薄片,經徹底曬乾或烤乾,磨粉密封,如檀香粉般用來點香,具特殊氣味,有驅蚊蠅的功能。

除臭去味

作法:取綠色表皮切小片,直接置於冰箱內,柚皮的清香可吸附異味,達到除臭效果,還能散發淡淡香氣。

打亮防霉

作法:取綠色表皮切小片,放於水中熬煮成汁液,塗抹於木製家具或拖地板,可使木頭光亮、不易發霉,家中滿室柚香。

DIY清潔劑

作法:取綠色表皮用果汁機絞碎,將絞碎之柚皮包入滷包袋、裝於玻璃罐中,取藥用95度酒精倒入瓶內(蓋過柚皮即可),浸漬8-12天,倒出柚子水後即可使用,拿來清潔省錢又環保!(更多DIY清潔法請點:柑橘清潔劑DIY好簡單!)

柚子、柚子請回答

柚子Q&A

柚子茶,真的是柚子做的?

飲料店常用的罐裝韓國柚子茶,原料並非我們一般所食用的柚子,而是生長在韓國南部的黃金柚子,此類柚子比葡萄柚小顆,果肉少,但香氣濃郁,十分適合製成柚子茶,熱水一泡,柚子香氣四溢。

描述柚子果肉有自己專有的形容詞?

在吹捧自家柚子時,常聽到農家會用「硬米、軟米、埔米、臭米」等形容柚子果肉,是不是也讓你一頭霧水?其實這些都是農家描述柚子果肉的用語喔!

硬米,指果肉太硬,通常較常見於新欉或尚未完熟的柚子

軟米,指果肉軟綿,通常較常形容老欉柚肉

埔米,又稱乾米,果肉太熟導致水分流失,常見於過熟的柚子

臭米,果肉熟過頭已有腐敗發酵味,常見於柚子過熟或被果蠅叮進果肉的柚子

柚子何時吃?怎麼吃?

柚子的採收期和農曆的節氣有重要關係, 通常文旦採收期在農曆白露前後10天開始,隨著緯度由南吃到北,國曆9月開始西施柚、紅柚、斗柚、早生白柚等也陸續收成。接著,香甜多汁的白柚於10月的霜降後登場,晚生白柚則得等到11月。

所有柚類水果都須放在陰涼通風處,等待「辭水」,讓多餘水分在儲存過程中蒸散,果肉漸軟,甜度也將隨之提高,此時才是風味最佳的時機,白柚甚至可以放上好幾個月。唯獨西施柚不須辭水,成熟上市後風味即佳,待果實微軟後即可食用。

老欉柚子最好吃?大果一定不好嗎?

個頭小的柚子並不一定都是老欉,每棵柚樹結出的果實一定都有大、中、小,老欉也不例外,只要技術和品質好,無論大小柚子其實都好吃,每一顆柚子都代表農人們辛苦的收穫喔~

哪些體質適合食用文旦?

文旦柚肉微寒,可生津解渴,夏日如果吃多了烤肉、炸物等燥性食物,或本身易口破、口渴、可器重等體質偏燥熱者,極適合食用文旦幫助消化、使口氣芬芳。柚皮則偏溫,且具行氣效果,平常易脹氣、胸悶、痰多者也適合食用。反之,手腳冰冷、腸胃蠕動頻繁、易腹瀉、或容易疲勞者,食用份量須斟酌,勿多食。

一天中,吃文旦的時間點,何時最適宜?

中午較佳,晚上建議節制食用,以免因食用水份過多而頻尿。另外,飯後食用比飯前適合,以免因腸胃道黏膜受刺激而感到不適。此外,服用藥物前後1個小時都要避免吃文旦,防止與藥物產生交互作用。