材料(5-6人份)
- 包心白菜1大顆
- 蝦米1/3碗
- 乾燥香菇3-5朵
- 黑木耳3-5朵
- 炭焙金針1/2碗
- 油炸豆腐 (油炸豆包、火鍋油豆腐亦可)1盒
- 豬肉絲、炸花枝適量
- 蔥3支
- 去膜蒜米 (大)10-15粒
- 食用香草或青蒜苗適量
- 高湯或清水3碗
- 地瓜粉(芶芡用) 適量
- 胡蘿蔔切絲1/2碗
調味料
- 油1T
- 鹽少許
- 白胡椒粉酌量
- 芝麻油、醬油(著色用)、烏醋少許
作法
- 將蔥洗淨後切長段；蒜米去膜。
- 蝦米洗淨，乾燥香菇和黑木耳泡軟後切絲；油炸豆腐對切成三角形。
- 包心白菜洗淨後切大片（約半個巴掌大）。
- 鍋中放入油1T爆香材料1，加入2和3炒軟後再加入其他材料、高湯和調味料，悶煮約20分鐘。用些許地瓜粉勾薄芡（亦可省略）。上菜前，灑上芝麻油和少許烏醋即可。
