湯底與調味料
- 雞高湯1包
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 烏酢適量
- 冷壓芝麻油適量
材料A
- 榨菜30公克
- 板豆腐1/4盒
- 茭白筍（筍絲、豆薯亦可）1條
- 黑木耳3朵
- 金針菇1/2包
- 紅蘿蔔少許
材料B
- 雞蛋1顆
- 蔥少許
作法
- 將茭白筍、紅蘿蔔和黑木耳洗淨後切絲，金針菇洗淨並剝成小束，板豆腐切成長條，雞蛋打成蛋液備用。
- 將雞高湯煮滾，加入材料A滾沸後續入材料B，再添加適量的調味料即可。
小提醒
1.因為黑木耳含天然果膠，因此可以省略用地瓜粉勾芡的步驟。2.關火後再加烏酢，否則酸味和香氣會因高溫而減損。
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