材料(1∼2人份)
- 雞腿肉120g
- 白蘿蔔80g
- 長蔥1/3根
- 溫熱米飯2碗的分量
- 鹽1/4小匙
- 炒熟白芝麻少許
材料Ａ
- 昆布(劃出2~3處刀痕)3cm長的昆布1片
- 生薑(連皮直接切成薄片)1/2小塊
- 水400ml
- 清酒、醬油各1大匙
- 鹽少許
作法
- 雞肉切成方便食用的大小。白蘿蔔用削皮刀削成較寬的薄長狀。長蔥斜切成薄片狀。
- 米飯加鹽，並用研磨棒等工具搗至殘留一點口感的半軟爛狀態，接著揉圓成4∼5等分的丸子狀，再利用烤網或烤麵包機燒烤7∼8分鐘，使其上色。
- 將材料A及白蘿蔔倒入鍋中以中火加熱，待煮滾後加入雞肉，接著在煮滾的同時一邊撈除浮沫。
- 轉成小火後蓋上鍋蓋，燉煮約8分鐘，最後加入作法2及長蔥後再次煮滾，並撒上炒熟白芝麻。
