澎湃海味龍膽石斑火鍋

湯品鍋物

食譜設計/葉展君 攝影/A KEN

材料

  • 龍膽石斑頭骨切塊1包
  • 雞高湯1000毫升
  • 黑金文蛤半包
  • 牛番茄1顆
  • 板豆腐1塊
  • 冷凍刺山藥少許
  • 柳松菇1包
  • 杏香菇1包
  • 高麗菜適量
  • 三味火鍋料適量
  • 冷凍花椰菜5~6朵

調味料

  • 4~5片
  • 米酒適量
  • 少許

作法

  1. 雞高湯、薑片一起煮滾,熄火後倒入米酒、鹽備用。
  2. 龍膽石斑預先切塊解凍,將所有食材依序擺入砂鍋,高麗菜可做鋪底燉煮。
  3. 作法1之高湯倒入砂鍋轉大火,將所有食材煮熟即可食用。

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