材料
- 白肉雞胸肉1/2片
- 蝦仁起司火鍋料3片
- 起司包5個
- 紅蘿蔔100公克
- 白蘿蔔200公克
- 白果仁1小包
- 小黃瓜 1根
- 薑 1茶匙
- 元昆布(約10公分)1張
- 柴魚片 40公克
- 水 500公克
調味料
- 鹽、酒、冷壓芝麻油各1茶匙
- 地瓜粉2茶匙
- 白胡椒1/2茶匙
作法
- 將元昆布上的砂和污垢擦拭乾淨,鍋中放入元昆布與水,以中火煮至鍋底開始冒泡時,將元昆布取出,等水煮沸後將柴魚片全倒入鍋中立刻熄火,撈除表面的沫渣,等柴魚片全部沈澱至鍋底,篩網架在碗上,蓋上擰乾潮濕的紗布,將湯汁倒入讓湯汁慢慢滴入碗中
- 薑切碎或磨泥,雞胸肉剁泥(可用機器打泥)加入薑、鹽、酒、地瓜粉、白胡椒粉、冷壓芝麻油拌勻捏成丸子
- 紅蘿蔔、白蘿蔔切片或滾刀塊放入昆布柴魚高湯中煮至快熟時,加入蝦仁起司火鍋料、起司包、白果仁、雞肉丸。
- 待食材都煮熟時加入小黃瓜,再以鹽調味,起鍋前灑上白胡椒粉提味。