材料
帶皮吳郭魚片 - - -1包
味噌 - - - - - - - - 100公克
昆布柴魚高湯 - - -2大匙
砂糖 - - - - - - - - 30公克
柴魚煮友 - - - - - -1大匙
高麗菜絲 - - - - - -1人份
檸檬 - - - - - - - - -1片
味噌 - - - - - - - - 100公克
昆布柴魚高湯 - - -2大匙
砂糖 - - - - - - - - 30公克
柴魚煮友 - - - - - -1大匙
高麗菜絲 - - - - - -1人份
檸檬 - - - - - - - - -1片
步驟
- 鯛魚片完全退冰後，表面抹鹽靜置30分鐘，待表面出水後擦乾水分。
- 在魚皮表面淺淺劃刀，有助於魚肉醃製入味。
- 將調味料完全混合成味噌醬後，塗抹至魚片，醬料務必全部包覆魚身。
- 用保鮮盒密封放冰箱醃漬入味，至少要一天的時間。
- 放入烤箱前務必擦去魚片表面的味噌醬，味噌醬容易燒焦。
- 烤箱預熱180度，烤盤上方鋪烘培紙，將魚片擺好烤15分鐘，期間隨時注意魚表面是否燒焦。
- 將烤好的魚片盛盤，配上高麗菜絲和檸檬即可享用。
- 烤好的魚片出爐時可用噴槍稍微炙烤表面，會增添更多風味。
烹調時間 20分鐘
帶糖的味噌易燒焦，烤前先擦去表層醬料再進烤箱。
小秘訣：
