鹽水煮吳郭魚

海鮮

文／林宜文．台南分社社員　食譜設計／潘秀冠　攝影／黃名毅

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材料

  • 中小型吳郭魚(可平整放入中式炒鍋為準)1至2條
  • 薑、蔥適量
  • 辣椒(調色用可省略)少許
  • 鹽1大匙

作法

  1. 吳郭魚半退冰，用水洗淨魚頭與肚子的血水，薑切絲、辣椒切片，蔥切段備用。
  2. 冷水入鍋，水淹過魚身即可。
  3. 加入薑絲、蔥白、辣椒（怕辣者去除辣椒籽）、鹽1大匙，開中小火蓋鍋蓋，煮至筷子可輕易穿透魚身即可盛盤。

小叮嚀

清洗吳郭魚時，戳破肚子最裡面的內膜，去除中骨的血水，可進一步去除腥味。

 

# 吳郭魚

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