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海鮮
鹽水煮吳郭魚
海鮮
文/林宜文.台南分社社員 食譜設計/潘秀冠 攝影/黃名毅
333 次
370 次
材料
中小型吳郭魚(可平整放入中式炒鍋為準)
1至2條
薑、蔥
適量
辣椒(調色用可省略)
少許
鹽
1大匙
作法
吳郭魚半退冰,用水洗淨魚頭與肚子的血水,薑切絲、辣椒切片,蔥切段備用。
冷水入鍋,水淹過魚身即可。
加入薑絲、蔥白、辣椒(怕辣者去除辣椒籽)、鹽1大匙,開中小火蓋鍋蓋,煮至筷子可輕易穿透魚身即可盛盤。
小叮嚀
清洗吳郭魚時,戳破肚子最裡面的內膜,去除中骨的血水,可進一步去除腥味。
# 吳郭魚
# 食譜
# 魚
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