紅燒赤鯮

海鮮

食譜設計/溪和

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材料

  • 赤鯮1尾
  • 蔥2支
  • 薑10g
  • 醬油1大匙
  • 砂糖1小匙
  • 水1碗
  • 油2大匙

作法

  1. 將赤鯮水份擦乾，蔥切小段、薑切粗絲備用。
  2. 將不沾鍋洗淨，熱鍋後加入油潤鍋，轉大火，將魚放入，蓋上蓋子，約2分鐘後轉中小火，約6～7分鐘後，可以將赤鯮翻面，再等待6～7分鐘。(這個做法是固定魚的完整)
  3. 倒入水、醬油，水量要蓋過魚的身體，再放入蔥白。
  4. 於10分鐘後，下薑絲、蔥綠，轉大火收點湯汁，即可上桌。

小提醒

判別魚是否熟透，可用筷子往魚肉最厚的部分插下去，如果容易穿透，即表示已熟。

 

# 蔥

# 薑

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