味噌鮮烤龍膽下巴

海鮮

食譜設計／葉展君　攝影／A KEN

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材料

  • 龍膽石斑下巴1片

調味料

  • 味噌85公克
  • 醬油5毫升
  • 醇米霖15毫升
  • 砂糖10公克
  • 米酒35毫升

作法

  1. 將調味料混合成醃料備用。
  2. 取醃料塗抹於解凍之下巴冷藏醃漬12小時後，將沾裹下巴表層之醃料用水洗去、擦乾。
  3. 烤箱以150℃預熱10分鐘，將下巴入烤盤以150℃烘烤15~20分鐘至熟透即可（烘烤時間可視魚肉厚度大小進行調整）。

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