■ 材料:生干貝數顆、雞蛋、麵包粉、麵粉
■ 調味料:鹽、白胡椒粉適量
■ 作法:
1. 將生干貝解凍後,再以紙巾或毛巾擦乾表面水分。(退冰後的湯汁可用於煮湯使用)
2. 鹽和胡椒粉以10:1的比例混合後均勻撒在干貝表面。
3. 將雞蛋打散成蛋液並過篩一次備用。
4. 每顆生干貝依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
5. 熱油鍋至油溫160度,將裹好麵包粉的干貝下鍋炸至金黃色撈起即完成。
小叮嚀:油炸期間注意不要翻動干貝以避免麵包粉與干貝散開。


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