海鮮
■ 材料：生干貝數顆、雞蛋、麵包粉、麵粉 ■ 調味料：鹽、白胡椒粉適量 ■ 作法： 1. 將生干貝解凍後，再以紙巾或毛巾擦乾表面水分。(退冰後的湯汁可用於煮湯使用) 2. 鹽和胡椒粉以10：1的比例混合後均勻撒在干貝表面。 3. 將雞蛋打散成蛋液並過篩一次備用。 4. 每顆生干貝依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。 5. 熱油鍋至油溫160度，將裹好麵包粉的干貝下鍋炸至金黃色撈起即完成。 小叮嚀：油炸期間注意不要翻動干貝以避免麵包粉與干貝散開。
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