清蒸豉汁干貝

海鮮

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材料

  • 生干貝10顆
  • 豆豉8公克
  • 青蔥半支
  • >
  • 薑3~5片
  • 蒜頭2瓣
  • >
  • 辣椒1支
  • 生抽壺底油10毫升
  • 砂糖3公克
  • 米酒、香菜適量

作法

  1. 將生干貝解凍後，再以紙巾或毛巾擦乾表面水分。(退冰後的湯汁可用於煮湯使用)
  2. 青蔥、薑、蒜頭、辣椒切末，加入生抽、砂糖、米酒做成醬料備用。
  3. 豆豉爆香，並同時以湯匙將豆豉壓成泥狀，完成後關火。
  4. 將[作法3]完成的豆豉泥，與作法2的醬料和干貝，用手輕抓混合拌勻。
  5. 將[作法4]材料放入蒸鍋蒸2分30秒後關火，再悶3分鐘，放上香菜裝飾即完成。

# 干貝

# 豆豉

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