材料
- 豬絞肉100公克
- 乾香菇2朵
- 白飯1碗
- 芹菜1根
調味料(1)
- 醬油1大匙
- 胡椒、糖少許
- 葛鬱金粉(或蓮藕粉)適量
調味料(2)
- 鹽、胡椒適量
作法
- 香菇泡軟後，切成細末；芹菜切末，備用。
- 取一攪拌盆或大碗公，入絞肉、香菇末、芹菜末及調味料(1)，順時針方式拌攪均勻綿密時，用手搓成小丸子。
- 鍋中入水煮開，放入香菇丸子煮熟，將丸子撈起置於盤中。
- 原湯加入白飯煮成粥，再加入丸子一起滾煮後，調味即可。
小秘訣：
1.喜歡滑嫩口感的人在作法2攪拌成團時，可加入少許豆腐，肉丸子吃起來較不澀口。
2.可以一次把香菇丸子做起來，煮熟放涼後冷凍冰存，煮湯、煮麵時可以加幾顆丸子讓料理更豐盛。
