鹹稀飯

米食

食譜設計／張氏玉汶　攝影／林思誠

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材料

  • 白米 半杯
  • 水 2,000毫升
  • 貢丸 3顆
  • 小排肉 半包
  • 鮮竹筍 適量
  • 洋蔥 半顆
  • 蒜頭 1顆
  • 蔥 少許
  • 鹽 適量

作法

  1. 白米用水浸泡，洋蔥切丁、蔥切末、貢丸切片。
  2. 取湯鍋入水將貢丸、小排肉、鮮竹筍、洋蔥一起熬煮約1小時後，將泡軟的白米水濾掉後置入湯鍋內，用小火煮15-30分鐘將米熬成粥。（視個人喜好粥的濃稠度調整熬煮時間）
  3. 起鍋爆香蒜末、蔥。
  4. 將蒜末、蔥、鹽入粥調味即成。

小秘訣

1.蒜頭需另外爆香才會有香氣。
2.貢丸需切片方能釋出甜味。

# 竹筍

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