材料（6碗─電鍋蒸2層）
- 舊的在來米1杯約200克
- 水4杯
- 滷肉燥1包
- 鹹蛋黃3個
醬汁
- 水1杯
- 醬油1大匙
- 糖1大匙
- 番薯粉適量
- 蒜泥適量
作法
- 在來米洗淨泡水4小時，加水4杯打成米漿
- 倒入鍋中，加入1/3包肉燥，隔水加熱攪成米糊狀，邊煮邊拌
- 以碗裝成6碗，鋪上剩下的滷肉燥及鹹蛋黃
- 放入電鍋，外鍋1杯水蒸熟
- 放至微溫讓水分蒸發，再淋醬食用，口感較佳
醬汁作法
- 水1杯煮開加醬油、糖各1大匙
- 勾芡加入蒜泥
小秘訣：
1.成品不能冷凍成品蓋保鮮膜冷藏，5天內蒸熱食用
2.可用水量調整軟硬，1杯水約240CC
3.碗粿要放至微溫，讓水分蒸發，口感較佳
4.1公斤米約可做30碗
