寶寶食譜-小米燕麥魚蛋粥

米食

食譜設計/卓冠齊

材料(4餐份,適合7到9個月大正值壓食期的寶寶)

  • 虱目魚背肉1包
  • 洋蔥1顆
  • 紅蘿蔔15公克
  • 黑葉白菜1片
  • 小米1大匙(約15公克)
  • 燕麥1大匙(約15公克)
  • 白米2大匙(約30公克)
  • 蛋1顆

作法

  1. 虱目魚背肉洗淨、小米、燕麥洗淨泡水一小時,白米洗淨,紅蘿蔔切2mm小丁狀,黑葉白菜切開梗葉分開處理、皆切成2mm小丁狀,蛋洗淨備用。
  2. 冷水加熱至40度後,放入虱目魚背肉汆燙去除血水後撈出洗淨,再起一鍋冷水加熱至40度,放入虱目魚背肉與洋蔥片,熬煮1小時,放涼後過濾,取清湯備用。
  3. 將白米、小米及燕麥,以1:5的比例加入魚高湯300cc,連同紅蘿蔔丁、黑葉白菜莖梗丁一同放入電鍋中,並在外鍋放入1杯水蒸煮,待電鍋跳起,利用餘溫放入黑葉白菜綠葉丁,續悶煮5分鐘。
  4. 另取一空碗放入蛋及半碗水,蒸煮成白煮蛋後,取蛋黃部分搗碎成末。
  5. 取適量的作法3小米燕麥粥,灑上作法4的蛋黃末即可。

小叮嚀

1.此食譜適合7到9個月大,正值壓食期的寶寶,份量約4餐份,若大人吃可視情況調整材料份量喔!
2.過濾後的魚背肉因為多刺,因此不建議給小孩食用,但可另再加入醬油米酒糖及少許薑,做成日式甘露煮料理給大人吃。

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