材料(5人份)
- 白蘿蔔1.5公斤
- 在來米粉250公克
- 水1800毫升
- 紅蔥頭2顆
- 香菇3朵
調味料
- 調合油、鹽、黑胡椒粉皆適量
作法
- 白蘿蔔去皮刨絲，在來米粉、水500 毫升均勻混合，紅蔥頭切末、香菇泡發切小丁，不鏽鋼盤內抹少許油。
- 鍋中放油燒熱，炒香紅蔥頭末、香菇丁，續入白蘿蔔絲炒軟，加入剩餘水煮滾，放入作法1 在來米粉水均勻混合，以鹽、黑胡椒粉調味。
- 將作法2 炒料均勻倒入不鏽鋼盤，將表面抹平，放入裝有三碗水的鍋中，以大火煮滾轉中小火，蒸1小時即可。
小秘訣：
判斷蘿蔔糕是否蒸熟，可用筷子插入中間數次，若無黏筷則可起鍋，待微涼、倒扣後切塊。
