材料
- 尖糯米300公克
- 紫米300公克
- 壽司海苔5張
- 糯米粉180公克
- 在來米粉135公克
調味料
- 水450公克
- 鹽1/2大匙
- 糖1大匙
作法
- 尖糯米、紫米洗淨，分別泡水至少2 小時，可冷藏泡一夜。
- 海苔撕碎，放入水中泡開。
- 作法1 材料撈起瀝乾，加入其餘材料、調味料，混合均勻至無粉糰，倒入鋪烘焙紙的不銹鋼盤。
- 取炒鍋煮水，水滾時將作法3 鋼盤放入，以大火蒸1 小時（中途加水）後取出，倒去表面回滴水分，放涼切片即可。
小秘訣：
1.食譜份量較多，可依個人需要照比例減少。
2.切片可沾醬汁，續沾香菜裹以熟小麥胚芽加黑芝麻粉，代替花生粉食用。
建議使用由傳統水磨法製作的在來米粉(粉狀)，特別適合製作水份含量高的傳統米食： 碗粿、蘿蔔糕、芋頭粿、米苔目等。
