東坡繡球(素)

養身食補

食譜設計/林曼芬 攝影/劉忠

材料

  • 山藥300公克
  • 乾香菇25公克
  • 杏鮑菇100公克
  • 黑木耳20公克
  • 雞蛋6顆
  • 原味豆干225公克(2片)
  • 青江菜200公克

調味料

  • 3/4茶匙
  • 醬油2茶匙
  • 白胡椒粉1/2茶匙
  • 冷壓芝麻油1茶匙
  • 地瓜粉3大匙

作法

  1. 山藥削皮切小塊,入電鍋蒸熟後搗泥。乾香菇泡軟,與杏鮑菇、黑木耳切細碎狀。
  2. 雞蛋加鹽1/4茶匙打散,煎成蛋皮,冷卻後切絲備用。
  3. 豆干搗碎,拌入作法1材料,續入剩餘調味料,攪拌均勻,搓揉成直徑約3公分的圓球。
  4. 將作法3材料沾裹蛋絲入電鍋蒸熟,青江菜燙熟擺盤即可。

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