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東坡繡球(素)
養身食補
食譜設計/林曼芬 攝影/劉忠
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材料
山藥
300公克
乾香菇
25公克
杏鮑菇
100公克
黑木耳
20公克
雞蛋
6顆
原味豆干
225公克(2片)
青江菜
200公克
調味料
鹽
3/4茶匙
醬油
2茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
冷壓芝麻油
1茶匙
地瓜粉
3大匙
作法
山藥削皮切小塊,入電鍋蒸熟後搗泥。乾香菇泡軟,與杏鮑菇、黑木耳切細碎狀。
雞蛋加鹽1/4茶匙打散,煎成蛋皮,冷卻後切絲備用。
豆干搗碎,拌入作法1材料,續入剩餘調味料,攪拌均勻,搓揉成直徑約3公分的圓球。
將作法3材料沾裹蛋絲入電鍋蒸熟,青江菜燙熟擺盤即可。
# 山藥
# 杏鮑菇
# 黑木耳
# 雞蛋
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