雪裡紅

漬物

食譜設計／葉雪霞

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材料

  • 小芥菜（小芥菜略帶芥茉嗆味，風味最佳。小松菜、油菜或蘿蔔葉亦可） 2包
  • 鹽 1茶匙

適用容器

  • 保鮮盒 一個

作法

  1. 將未清洗的菜一棵棵排開，在日光下萎凋（秋冬萎凋需4∼6小時）。
  2. 將萎凋完成的菜放在砧板上，撒少許鹽搓揉至出水，裝在容器（如：保鮮盒）裡，隔夜便可用於料理，料理前須清洗。

料理運用

可以直接油炒，或做成水餃、包子、海苔飯捲等。

 

# 油菜

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