高麗菜乾

漬物

食譜設計/葉雪霞 攝影/周禎和

材料

  • 高麗菜 1顆
  • 1茶匙

容器

  • 保鮮盒 一個

作法

  1. 將高麗菜一層一層剝開,攤在日光下萎凋(秋冬約需6至8小時)。
  2. 將已變軟的菜片放在砧板上,撒少許鹽搓揉至出水。裝入容器(如:保鮮盒)冷藏1晚,隔天取出續曬約2、3天,即可入冰箱冷藏保存。料理前須清洗。

料理運用

可以直接油炒、煮肉片湯。


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