高麗菜乾

漬物

食譜設計／葉雪霞　攝影／周禎和

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材料

  • 高麗菜 1顆
  • 鹽 1茶匙

容器

  • 保鮮盒 一個

作法

  1. 將高麗菜一層一層剝開，攤在日光下萎凋（秋冬約需6至8小時）。
  2. 將已變軟的菜片放在砧板上，撒少許鹽搓揉至出水。裝入容器（如：保鮮盒）冷藏1晚，隔天取出續曬約2、3天，即可入冰箱冷藏保存。料理前須清洗。

料理運用

可以直接油炒、煮肉片湯。

# 高麗菜

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