食譜設計/生產者穀盛 攝影/林亭㚬

材料:嫩薑300克、醇米霖30克、糯米酢45克、鹽10克、二砂70克
作法:
1.除去嫩薑老化表皮後洗淨晾乾。
2.切成長型之薄片(約0.1~0.15公分厚) 可依個人喜好可自行增減厚度。
3.將水煮沸倒入少許的酢,再將切好的薑放入熱水中川燙約30秒。
4.撈出薑片後加入鹽10克,均勻攪拌靜置約30分鐘後,再將多餘的水份瀝乾。
5.加入糯米酢、醇米霖、二砂後攪拌均勻,可試一下口感,若酸.甜.鹹不足時則自行增加調味料。


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