材料
- 小番茄600公克
- 梅汁400毫升
- 檸檬汁20毫升
- 紫蘇梅適量
- 水100毫升
調味料
- 冰糖150公克
作法
- 小番茄洗淨、尾端劃十字，待水滾後放入，見果皮稍脫落即熄火撈起，冰鎮約2分鐘，去皮、瀝乾、裝入玻璃瓶備用。
- 100毫升水放入鍋中煮沸，倒入冰糖至融化，續倒梅汁攪拌均勻，再加入檸檬汁與紫蘇梅，約1分鐘後熄火，醬汁即完成。
- 待醬汁完全冷卻後，倒入作法1，靜置約1小時後放冰箱冷藏。
- 梅漬1天後即可食用或涼拌。
小秘訣：
1. 番茄吃完後，醬汁別浪費了！拿來泡茶潤喉最好。
2. 適合梅漬之品種有金英、聖珍、蜜紅3號、金圓滿、橙蜜香…等，果肉較厚實、有酸度的小番茄品種拿來醃漬剛剛好。
