材料
- 秋葵300公克
- 鹽度3％冷開水900毫升
調味料
- 蒜頭2瓣
- 老薑5公克
- 辣椒5公克
作法
- 秋葵洗淨，剪去蒂頭，放涼陰乾，或用冷開水沖洗。
- 準備一個容器，洗淨並消毒。
- 將作法1的秋葵塞入容器至緊實，越緊越好。加入冷開水，淹過秋葵，秋葵不能浮起。
- 將蒜頭剝皮，與薑片、辣椒片放入容器。
- 密封後置於陰涼處，避免陽光直曬，8至14天即可。
小秘訣：
1.醃製過程中，務必使水淹過材料，可避免腐敗變質。
2.若有任何問題可與食譜設計者簡仲威討論，請至http://farmturtle.blogspot.tw/ 取得聯繫。
