材料
- 豇豆1500公克
- 鹽度3%冷開水1500毫升
調味料
- 老薑30公克
- 蒜頭、辣椒各20公克
- 花椒10公克
作法
- 豇豆洗淨,放涼陰乾,或用冷開水沖洗。
- 準備一個容器,洗淨並消毒。
- 將豇豆放入容器,續入冷開水,務必淹過豇豆,豇豆不能浮起。
- 將蒜頭剝皮,與薑片、辣椒片、花椒放入容器。
- 密封後置於陰涼處,避免陽光直曬,8至14天即可。
小秘訣:
1. 醃製過程中,務必使水淹過材料,可避免腐敗變質。
2. 若有任何問題可與食譜設計者簡仲威討論,請至http://farmturtle.blogspot.tw/ 取得聯繫。