材料
- 豇豆1500公克
- 鹽度3％冷開水1500毫升
調味料
- 老薑30公克
- 蒜頭、辣椒各20公克
- 花椒10公克
作法
- 豇豆洗淨，放涼陰乾，或用冷開水沖洗。
- 準備一個容器，洗淨並消毒。
- 將豇豆放入容器，續入冷開水，務必淹過豇豆，豇豆不能浮起。
- 將蒜頭剝皮，與薑片、辣椒片、花椒放入容器。
- 密封後置於陰涼處，避免陽光直曬，8至14天即可。
小秘訣：
1. 醃製過程中，務必使水淹過材料，可避免腐敗變質。
2. 若有任何問題可與食譜設計者簡仲威討論，請至http://farmturtle.blogspot.tw/ 取得聯繫。
