材料

  • 福菜乾240公克
  • 1155公克

調味料

  • 柴魚醬油220公克
  • 壽司醋355公克
  • 醇米霖305公克

作法

  1. 將福菜乾浸於不銹鋼水盆中,注水後浸泡,偶爾用手搓揉洗淨,重覆2至3次,浸泡至福菜乾完全膨脹為止,約需3小時,用手揉成一球,擰乾,秤重得455克。
  2. 將擰乾之福菜倒入大平底鍋後加水,開大火煮沸後轉中火,用筷子攪拌,至收水(快乾之時),倒入調味料,用中火慢慢熬煮,用筷子攪拌至收水(鍋底看不到汁液後,再炒3至4分鐘),熄火。
  3. 待完全冷卻後放入容器中冷藏,也可做為三角飯糰內餡。

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