醃紅白蘿蔔絲

漬物

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材料

  • 紅蘿蔔40公克
  • 白蘿蔔120公克

調味料

  • 鹽1.6公克
  • 壽司醋40公克
  • 醇米霖6公克

作法

  1. 材料去皮之後（不去皮亦可），切成長條型細絲，加入鹽，揉捏均勻，使其出水。
  2. 使用重物（材料重量之3至5倍）擠壓會較快，若無重物擠壓，至少需2 至3小時，中間至少須揉搓1至2次使其軟化。
  3. 加入壽司醋、醇米霖，拌勻即可食用。

小秘訣：

依材料總重160公克，調味料比例分別為鹽1%、壽司醋25%、醇米霖4%。

# 白蘿蔔

# 紅蘿蔔

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